Descripción
El pepino es una hortaliza de la familia de las curcubitáceas, aporta ácido fólico, magnesio, potasio, vitamina C y B5 en buenas cantidades. Junto a los lignanos denominados laricirresinol, pinorresinol y ecoisolaricirresinol presentes en el pepino, ejercen un efecto protector frente a enfermedades cardiovasculares y ante varios tipos de cáncer, también tiene efectos antioxidante y antiinflamatorio. Se cocina en ensaladas, salsas o cremas y sopas frías.
