Descripción
La berenjena es de la familia de las solanáceas, como el tomate, el pimiento y la papa. Utilizadas en pate, al horno o asadas. Su principal aporte la fibra, el potasio (240 mg/100 g), ácido fólico (13 mcg), vitamina B6, B1 y magnesio. Por lo que es digestiva, ayuda a bajar el colesterol, protege el cerebro y es diurética y como lo refleja su color morado, también contiene antocianinas, de acción antioxidante.
